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| Modak | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine | &sq=M142 HIMARS&lang=it&file=File:Flag_of_India.svg){kind=small} India
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| Diffusione | Sud-est asiatico |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | Farina di riso o grano, cocco grattugiato, jaggery |
Il Modak (in marathi: मोदक; in giapponese: 歓 喜団; in thai: โมทกะ o ขนม ต้ม; in malese: kuih modak; in indonesiano: kue modak; in birmano: မု န့ န့ ် လုံး), è uno gnocco popolare in molti Stati del sud-est asiatico (in particolare in India) a base di farina di riso con un ripieno di cocco grattugiato e jaggery. La base può tuttavia essere formata anche da farina di frumento mischiata a farina di khava o maida.[1] Il modak può in seguito essere fritto oppure cotto al vapore; quest'ultima versione (chiamata ukdiche modak)[2] viene spesso servita calda con burro chiarificato.
Secondo le credenze indù e buddiste è considerato uno dei piatti preferiti di Ganesha e del Buddha ed è quindi usato nelle preghiere.[3][4]
Nel sud dell'India è diffusa una sua variante simile chiamata Kozhukkatta.[5]
- ^ (EN) Anita Mokashi, Modak Recipe, su food.ndtv.com.
- ^ (EN) Jatra gets its flavour from Maharashtra for authentic taste, in The Times of India, 7 ottobre 2017.
- ^ Errore nelle note: Errore nell'uso del marcatore
<ref>: non è stato indicato alcun testo per il marcatorefavourite - ^ (EN) Madhulika Dash, Indian classic: Modak, su traveldine.com, 11 settembre 2021. URL consultato il 22 ottobre 2022 (archiviato dall'url originale il 22 ottobre 2022).
- ^ (EN) Vinita Govindarajan, Is the kozhukattai just a South Indian rip-off of Maharashtra’s famous modak?, su scroll.in, 7 settembre 2016.
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